Burritos de Cous Cous con Aguacate y Col Rizada

INGREDIENTES

1 taza de couscous

2 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de cebolla morada finamente picada

1/4 de pieza de col rizada cortada en tiritas

2 piezas de zanahoria cortadas en cuadritos

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 piezas de aguacate cortado en gajos

8 piezas de tortillas de harina integrales

PREPARACIÓN

   1.  En una olla calienta el agua agrega un poco de sal, cuando empiece a hervir agrega el couscous.

  2.En una sartén a fuego medio calienta el aceite y agrega cebolla añade la col rizada, las zanahorias el couscous y el perejil fresco, sazona con sal y pimienta. Deja enfriar 5 minutos.

  3.Calienta las tortillas en un comal y rellena con la preparación anterior, agrega el aguacate.

  4.Corta a la mitad los burritos y calienta en la parrilla a fuego medio por 1 minutos de cada lado.  

  5.Sirve con ensalada fresca.

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