CALABAZA HASSELBACK

CALABAZA HASSELBACK CON PESTO DE JITOMATE DESHIDRATADO

INGREDIENTES

1 /2 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de piñón tostado

2 cucharadas de almendra fileteada y tostada

2 cucharadas de jitomate deshidratado

4 cucharadas de albahaca

1 cucharadita de orégano

2 pizcas de sal

1 pizca de pimienta

4 piezas de calabaza

1 taza de champiñón fileteado

4 cucharadas de tofu desmoronado para decorar

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pesto, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa. Reserva.

Haz cortes transversales a las calabazas sin cortarlas por completo.

Inserta los champiñones fileteados en los cortes de las calabazas y colócalas sobre papel aluminio. Baña con el pesto y cierra el papel.

Hornea alrededor de 20 minutos o hasta que las calabazas estén cocidas. Decora con el tofu.